Tea Time: Dizajnirao Dimitri Moruz

Camellia sinensis

Radi se o trajno zelenom grmu ili stablu nižeg rasta. Najčešće se kultivira u Kini ali raste u svim tropskim i suptropskim područjima. Cvate malim bijelim ili žućkastim listovima. Uglavnom je obrezuju tako da naraste negdje do razine struka pa ju je lakše brati. Listovi narastu do 15-ak centimetara duljine ali se za proizvodnju čaja uglavnom beru mlađi manji listovi. S donje strane lista Camellia ima bijele dlačice dok su s gornje strane glatki. Mladi listovi su svjetlo zeleni a stariji su tamno zelene boje. Ali to ćete najbolje vidjeti na slici.

Plantaža Camellie sinensis

Mladi listovi i pupoljci od kojih se radi čaj beru se otprilike svako 2 tjedna. Vrsta čaja, odnosno hoće li biti bijeli, zeleni, crni, pu-ehr ili oolong, ovisi o preradi nakon branja. Vrste čaja se razlikuju po razini oksidacije. Kvaliteta samog čaja osim o umijeću prerade, ovisi i o starosti ubranih listova, klimatskim uvjetima, nadmorskoj visini (bolji čajevi su radi sporijeg sazrijevanja na višim visinama). Postoje dvije osnovne vrste Camellie sinensis: kineska i assamica. Assamica se uglavnom koristi za proizvodnju crnog čaja. Više o poznatim podvrstama čaja (assam, darjeeling…) u nekom od idućih postova.

Ono zbog čega pravi čaj čovjeka razbudi skoro pa bolje nego kava je činjenica da svježi list ove biljke sadrži oko 4% kafeina.

Listovi prerađenog čaja i napitak od njih (bijeli čaj)

Razni voćni i biljni napici kod nas nazivaju čajevima (većina čajeva hrvatske proizvodnje ili primjerice rooibos) ali u biti oni to nisu ako u sebi ne sadrže listove ove biljke. Te napitke na engleskom nazivaju tisane ili herbal infusion. Nisam sigurna postoji li hrvatski naziv za njih. Slobodno javite ako znate

Želiš li ha?

Počela sam ih piti prije oko četri mjeseca. Od vrećica koje sam uspjela nabaviti u DM-u i Konzumu polako sam prešla na neke konkretnije. Pa neke čudnije. Pa su mi stigli neki iz Kine i Hong Konga koje sam nadobudno naručila preko eBay-a dok su mi svi govorili kako sam luda jer se to usudim  popiti. I zaista ima tu svega. Ali svaki novi primjerak razveseli me kao malo dijete. I svaki je različit. Sad već polako znam kakvi mi čajevi pašu, imam već nekoliko favorita a imam i zavidnu kolekciju s obzirom na kratko vrijeme otkada je moja avantura počela.

Pa ako ima netko tko ovo čita, dobro mi došli. Nastojat ću biti relativno kratka i jasna, edukativna, nadam se zanimljiva i praktična…

Biti će tu poneki review novog čaja,  poneko istraživanje ili nešto sasvim treće na što naletim a poželim podijeliti.